Receta vegana de Berenjenas Rellenas de Quinoa en Airfryer
Plato: VeganoCocina: AirfryerDificultad: FácilRaciones
4
racionesTiempo de preparación
20
minutosTiempo de cocinado
20
minutosCalorías
250
kcalComo hacer Berenjenas Rellenas de Quinoa y Vegetales en Airfryer
Deliciosa y saludable receta de berenjenas rellenas de quinoa y vegetales, cocinadas en Airfryer para un resultado crujiente y sabroso.Ingredientes
2 berenjenas grandes
1 taza de quinoa cocida
1 pimiento rojo picado
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 zanahoria rallada
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de paprika
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Prepara las berenjenas: corta la parte superior de las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo. Con la ayuda de una cuchara, saca la carne de las berenjenas y reserva.
- Coloca las mitades de berenjena en la Airfryer y hornea a 180°C durante 10 minutos.
- Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y saltea hasta que estén dorados.
- Agrega el pimiento rojo y la zanahoria rallada y saltea durante otros 5 minutos.
- Agrega la carne de la berenjena, la quinoa cocida, el comino, la paprika, la sal y la pimienta. Mezcla todo y cocina durante otros 5 minutos.
- Rellena las mitades de berenjena con la mezcla de quinoa y vegetales.
- Coloca las mitades de berenjena rellenas en la Airfryer y hornea a 180°C durante 10 minutos más.
- Sirve las berenjenas rellenas de quinoa y vegetales calientes.
